火腿和臘肉的區別

火腿是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉&rdquo；“蘭薰&rdquo。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。選材有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等。