1、西紅柿洗淨切片，姜、蔥切末備用，巴沙魚柳洗淨切片。
2、魚片中加入1匙鹽、1匙胡椒粉、2匙雞精、4匙嫩肉粉抓勻上漿。
3、鍋里加1勺豬油、1勺色拉油，油溫9成倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿肉爛且出汁。
4、加入薑末、蔥末和1勺蠔油，加入開水熬20分鐘，再倒入魚片煮兩分鐘。
5、小半碗水加3匙芡粉、2匙雞精、2匙胡椒粉調成芡汁，倒入鍋中收濃湯汁，起鍋撒上蔥花即可。
巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，主要分佈在柬埔寨、寮國、泰國、越南和中國（雲南）。巴沙魚一般生活在熱帶的內陸江河湖泊等淡水中，耐低氧，對水體水質要求不高。適宜生長的水溫為22～32℃，當水溫低於20℃時，會隨著水溫的降低，放緩生長速度；當水溫低於13℃時，則會凍傷直至死亡。
