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1、面要軟,需要參考菜譜的水面比例。可以用熱水和麵,尤其是冬天。
2、大面團擀開時一定要薄,卷的時候需要參照菜譜中的手法,也可以憑藉手感製作。
3、餅坯擀開時不要太薄,否則會影響口感。
4、烙餅時火不要太小,烙餅的時間不要太長。
5、烙餅時勤翻動,有助於出層,口感會更好。
6、烙好的餅一定要蓋好,能保溼,需要儘快食用完畢。
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