花生怎麼炒的酥脆

做法如下：

1、選擇大小均勻的花生米；

2、在上鍋之前把花生米過水，花生表皮打溼後把水控幹，避免花生中的水分太多炸的時候迸油；

3、油和花生米齊下鍋，油能沒過花生米即可，下鍋後要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致，用大火不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊；

4、花生米顏色變紅時，離開火再用鏟子翻幾下，利用的油溫炒熟；

5、在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道香，而且不容易潮，又香又脆。