西紅柿又名番茄，是一年生草本植物，株高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，長10-40釐米，小葉極不規則，大小不等，常5到9枚，卵形或矩圓形，長5到7釐米，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花序總梗長2到5釐米，常3到7朵花；花梗長1到1、5釐米；花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，直徑約2釐米，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。
番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20攝氏度到25攝氏度，根系生長最適土溫為20攝氏度到22攝氏度。喜光，也是短日照植物。番茄喜水，一般以土壤溼度為百分之60到百分之80、空氣溼度百分之45到百分之50為宜。
