燉燕窩可以使用單晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。
冰糖的作用是能補中益氣，和胃，止渴化痰，美容養顏。
燉燕窩步驟如下：
一、主料：鮮燉燕窩5克。
二、步驟：
1、泡發。將乾鮮燉燕窩用礦泉水浸泡6至8小時，換水清洗2至3次；
2、清洗。將鮮燉燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處儘量用手指頭碾開待用；
3、挑毛。將鮮燉燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，順著鮮燉燕窩紋理的方向撕開鮮燉燕窩，進行挑毛；
4、燉煮。擇淨後濾去冷水，加入礦泉水抹過鮮燉燕窩稍高25px的水量，一個鍋裡放入水，將燉盅放進鍋裡，大火燒開，再小火燉30分鐘；
5、調味。起鍋前5至10分鐘放入冰糖，將燕窩從燉盅倒出即可。
