蛋清放了三天還能用嗎

如果是在常溫下放了三天的話，最好還是不要繼續使用了，因為在常溫下蛋清會滋生大量的細菌，導致蛋清變質，失去其營養價值。再次繼續食用的話，會導致身體的不適。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。