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做粉蒸肉時,米粉中的大米和糯米的比例是1:2,配料中的料酒、老抽、生抽的比例約為1:1:3,其他的材料沒有明確配比數值,可以依據個人口味而進行適當新增。
粉蒸肉是清代詩人袁枚在《隨園食單》中提及的一道江西菜品,屬於中國南方(如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份)的特色菜,其特點是糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間。
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