做豬肉丸子肉和欠粉的比例是多少

每500克肉餡加入100克的欠粉。

1、原料：肉餡三成肥七成瘦400克。

2、配料：姜，蔥。

3、調料：料酒2勺約30毫升，鹽半茶匙約2克，生抽醬油1勺約15 毫升，綿白糖1勺約8克，澱粉2勺約16克。高湯或水調丸子餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克的欠粉即可。