請問做肉丸有何比例

做肉丸時的比例：

1、 做肉餅和肉丸子時，按一斤肉餡放1小匙鹽的比例，調適口味最合適。

2、 做丸子時按50克的肉放10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩。

3、 做肉丸子時，如果不放澱粉，可以按半斤肉餡放一個蛋清的比例調製，這樣煮出的肉丸子成型，不會煮散。