鮑魚不是發物，鮑魚性平味甘，可以解熱明目，止渴通淋的功效，其含有豐富的蛋白質，較多的鈣，鐵，碘和維生素a的營養元素，但一定要煮熟了才可以吃，千萬不要生吃，避免感染寄生蟲。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
