超市有低筋麵粉嗎

超市有低筋麵粉，可以根據麵粉袋子上的用途來區別購買。袋子上寫著適合做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點，那麼這個袋子裡裝的就是低筋麵粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。