怎麼做油燜大蝦需要什麼材料

主料：蝦。

配料：蔥、薑絲、白糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精各適量。

做法：

1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨；

2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水；

3、炒勺加油燒至差不多５成熱，放入蝦煎至兩面發硬；

4、煎好的蝦倒出來備用；

5、如果這時炒勺裡還有些油，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油，則需要重新加油；

6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅；

7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。