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1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散,胡蘿蔔洗淨、去皮切丁;
2、鍋置火上少許油燒熱,將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用;
3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米飯;
4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋清,調少許鹽翻炒均勻;
5、炒至粒粒金黃。散開,倒入蔥花。胡蘿蔔翻炒幾下。
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