益禾堂的蜂蜜凍是什麼

益禾堂的蜂蜜凍就是將蜂蜜、果凍和水果果粒相結合的一種食品，這種食品主要添加於奶茶或飲料中，喝起來順滑香甜，又有水果的嚼勁，而一般的蜂蜜凍則是指因溫度降低，蜜糖結晶的狀態。

蜜糖會結晶主要是因為純正的蜂蜜水分低，而葡萄糖和果糖的含量比較高，低溫下葡萄糖顆粒會以蜂蜜中所含花粉顆粒為核，聚集而凝結成小的晶體並逐漸吸附果糖形成穩定的結晶體。