主料：笨雞半隻、花蛤500g、油適量、花椒、茴香、八角適量蔥薑蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。
1、花蛤需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開；
2、雞肉切成小塊兒；
3、杭椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點；
4、鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角，蔥薑蒜，繼續煸炒，煸炒五分鐘。喜歡吃辣椒的可以放點紅辣椒進去；
5、放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬、繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉一下，五分鐘後，加入花蛤，繼續煸炒；
6、大火繼續炒雞，炒花蛤，炒至花蛤都張開口。放入杭椒，繼續翻炒，翻炒一會兒，放入少量味精、鹽；
7、美味兒的花蛤炒雞出鍋即可。
