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偏口魚、舌頭魚、魷魚比較適合燒烤。
用來燒烤的魚,通常是形體扁平,魚刺少,個頭不大的魚。這類魚容易入味,烤制時間短,方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚,不適合燒烤。如果烤制淡水魚,應該選擇草魚等魚刺比較少的魚,鰱魚就不適合燒烤。
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