茶籽油沒開封三年了還能吃嗎

存放三年的茶籽油中會因油脂氧化反應而產生大量的油脂酸，不宜繼續食用。一般茶籽油的保質期是18個月，一年半左右，儘量在保質期內吃完。超過保質期後，油脂會慢慢的產生過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、面板紫紺。