如何醃製四川泡菜

具體步驟如下：

1、食料：白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白蘿蔔；

2、把泡菜壇洗乾淨，然後擦乾水分後放置一邊；

3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬；

4、在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱；

5、水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒和沙糖；

6、再次沸騰後繼續加熱10分鐘，然後關火放至徹底冷卻；

7、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入；

8、醃製五天後即可食用。