調料：姜五片 、桂葉 4片、 茴香5g、冰糖3顆、 八角 3個 、鹽一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
紅燒肉步驟：
1、準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅乾泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料；
2、準備輔料；
3、鍋裡倒麻油；
4、放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味；
5、倒入五花肉，煸炒出油；
6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色；
7、準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層；
8、再將筍乾放在梅菜上層；
9、腐竹鋪在筍乾上層；
10、五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡，放一小勺鹽；
11、先大火煮開，再小火燜，燜一個小時，看到水收幹即可。
