製作原料:五花肉、油菜、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。
製作方法:
1、蔥薑蒜切片。
2、油菜對半切。鍋內加水,放色拉油,鹽,油菜。
3、將五花肉燒皮,燒至金黃色。
4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5、待五花肉冷卻後,切成2釐米見方的小塊。
6、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。
7、將煸出的油倒出。
8、用餘油,繼續加熱至7成熱,放入蔥薑蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。
9、加適量清水沒過五花肉,放入冰糖,味精,鹽,雞粉,生抽,老抽,小火煲45分鐘後,大火收汁。