幹貢菜怎麼泡發

今天分享一下幹貢菜泡發方法。

幹貢菜也叫貢菜乾、苔幹，它在烹調前必須經過正確的泡發。泡發乾貢菜其實很簡單，但也是有一些講究的，下面分享泡發方法。

選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢

將剪去葉片及嫩梢的幹貢菜放入開水中泡5分鐘。

取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨。

漂洗乾淨後再切成小段。

切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。