花椒和麻椒一樣嗎

花椒和麻椒不一樣，二者之間是有區別的。

花椒和麻椒的區別

1、產地區別麻椒主產於貴州、四川甘孜、阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，因此四川人叫臭花椒。此種椒的果皮麻氣強烈持久，顏色呈青黑色。而花椒的顏色呈紅色或紫色，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。

2、色澤上區別麻椒顏色淺，偏棕黃色；而花椒顏色重，紅色鮮豔。

3、口感上區別麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。兩者在川菜中都有著重要的地位。