新鮮花椒怎樣做花椒油

先沖洗花椒並將老薑切片，然後選取菜籽油，之後熱鍋、開中火併倒入足量油，再倒入大部分鮮青花椒，接著撈出花椒放入盛盆並放入餘下的鮮青花椒，下一步是倒入全部炸油，最後靜置加蓋冷卻並放入冰箱冷藏一週。

花椒是芸香科落葉小喬木，分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種。