新鮮花椒怎麼晒

新鮮花椒的晒乾方法是攤在陽光下的地面或席子上晾晒，不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤，要選擇陽光充足和直射並能避風的場地。

將採摘的花椒輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤晒厚度1.5-2釐米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。攤晒的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。