新鮮辣椒怎麼速凍

新鮮辣椒速凍方法：

1、切分浸泡將青椒或辣椒葉倒入清水中洗淨泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將青椒縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝乾後立即浸入0.1%的食鹽水中浸泡15分鐘，以防變色。

2、燙漂冷卻將浸泡後的青椒絲或辣椒葉置於100℃的0.2－0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1分鐘後撈出，於流動水中冷卻，待涼透後再撈出，瀝乾表面水分。

3、速凍冷藏將青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結。