一，菜譜。
山藥紅燒肉、蓮蓬扣肉、荷葉粉蒸肉、菠蘿咕咾肉、東坡肉、水煮肉片、鍋包肉、焗蜜汁叉燒肉、香煎五花肉、梅菜扣肉。
二，山藥紅燒肉做法。
原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。
步驟：
1、五花肉切幾大段、加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血、用溫水洗淨、表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油、倒入五花肉不斷翻炒至出油、轉中小火繼續加入冰糖翻炒、炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛、最後大火收汁即可。
