辣椒5斤、蒜姜150g、醬油、鹽150g、糖、高度白酒150g、色拉油。
1、辣椒洗淨切片，太陽下晒一天，去掉水分，以免醃製出水過多。
2、蒜瓣切片或直接拍扁，生薑切絲，可根據個人喜好增減用量。
3、醬油等所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
4、將辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，冷藏儲存，兩三天後可食。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
