土豆涼皮的做法：
1、準備好材料，木耳提前泡發好並且把土豆切小塊；
2、土豆塊放入機器，加適量的水，打成汁並把土豆汁過濾掉殘渣，讓汁水慢慢沉澱；
3、把雞蛋打散，加少許幹澱粉調勻，把雞蛋液攤成雞蛋皮，然後把攤好的蛋皮、黃瓜和木耳切絲備用；
4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入適量醋、醬油、香油、雞精、少許鹽，根據個人喜好可以加點辣椒油；
5、把土豆汁沉澱5分鐘以後，倒出水，留下底部的沉澱物就是新鮮的土豆澱粉；
6、找一個平底小盆，倒入一點土豆澱粉，加一點點水調勻，然後隔水加熱，水一點點就可以，一次只要能夠鋪滿盆底的澱粉糊的量即可；
7、看到澱粉糊凝結成白色固體後，加入一點點水進去，再煮10幾秒後迅速放入涼水中；
8、慢慢的在水中取出涼皮即可，動作慢一點輕一點會取得比較完整；
9、然後把做好的涼皮切細條,把涼皮放在切好的配料上，倒入調好的蒜汁，撒上熟芝麻即可。
