涼拌豆皮的做法及調料方法如下：
食材，千張豆皮200克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，紫甘藍30克，大蒜2瓣，小米椒3個，香菜3根，花椒1小撮，辣椒粉1小勺，鹽少許，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，香醋1勺，香油5克，白芝麻1小勺，雞精少許，食用油1勺。
1、首先準備好需要的食材，將千張豆皮切成細條，將胡蘿蔔、黃瓜和紫甘藍切成細絲，大蒜拍扁去皮剁碎，小米椒洗淨去蒂切小圈，香菜去根後洗淨切小段。
2、接著在鍋裡放入適量清水，水開後下入豆皮焯燙1分鐘，撈出過一遍涼開水，這樣可以避免豆皮粘在一起。
3、將瀝乾水的豆皮放入大碗裡，用筷子打散。
4、加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲和紫甘藍。
5、表面再放上蒜末、小米椒、白芝麻和辣椒粉，不喜歡吃辣的可以不加小米椒。
6、依次加入鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋和香油。
7、鍋裡倒入少許食用油，加入1小撮花椒爆香，然後將熱油淋在蒜末辣椒粉上。
8、最後加入香菜，用筷子迅速拌勻即可食用，非常美味的一道下飯菜。
