把土豆絲、胡蘿蔔絲、金針菇分別焯水2到3分鐘撈出放冷水中，再擠幹水分放大碗中加調料攪拌均勻。
金針菇根部切掉，再把金針菇掰開，掰成小朵，洗淨瀝水備用。
土豆削皮切片再切絲放入水中，這樣不會氧化變色。
胡蘿蔔洗淨削皮切片再切絲和土豆絲放一起。
青辣椒紅辣椒各一個，去頭部和籽切成絲備用。
大蒜瓣6個切成蒜末備用。
鍋中水燒開加1勺食用油和1勺食用鹽，把土豆絲、胡蘿蔔絲放進去焯水2分鐘。再撈出放入冷水中備用。
鍋中水燒開放入金針菇焯水2分鐘，撈出放入冷水中。把金針菇水分擠幹裝入大碗裡備用。
把土豆絲、胡蘿蔔擠幹放在擠乾的金針菇碗裡，把辣椒和蒜末也放進來。加1勺辣椒麵、1勺花椒粉，淋上1勺鍋裡燒熱的食用油蓋上蓋子燜3分鐘。燜好後加1茶勺食用鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油攪拌均勻。
