如何做土豆粉涼皮

做法：1、將澱粉和筋力源攪拌均勻，食鹽加入溫水，再與澱粉混合調成糊，保溫發酵30分鐘；2、將旋子擦油、預熱，加入澱粉糊，搖勻攤平；3、放入開水鍋，蒸至發白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水；4、一分鐘後取出旋子放入涼水槽，冰涼後揭出粉皮即可。

注意：每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹後切條，再真空或密封包裝銷售。