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原料:小米麵兩千五百克,黃豆面二百五十克,鹽五十克,鹼五克,醬豆腐滷,辣椒糊,甜麵醬各適量,蔥花,植物油各少許。
做法:
1、將小米麵,黃豆麵,鹼,鹽拌在一起,加三千克水調成糊狀;
2、將煎餅鐺燒熱,梢擦點油,盛上一勺麵糊放於鐺中心,用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈,即成薄薄的圓餅,熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺,抹上面醬,醬豆腐滷,辣椒糊,撒上蔥花,放上薄催,捲起即可。
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