為什麼鹽不會長蟲

鹽是由金屬離子和酸根離子組成的化合物，是一種可溶性物質，具有強氧化性，還可與多種物質進行反應，在高鹽分環境中，沒有足夠的營養物質同時還可能導致微生物細胞中失去過量的自由水而死亡，所以鹽才不會長蟲，但是並不是什麼微生物都無法生存於鹽度過高的環境，古菌中的極端嗜鹽菌就是代表，不過數量很少。