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煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋底,就不會再粘鍋了。
煎雞蛋不粘鍋的方法:
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