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煎生煎包如何不粘鍋

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煎生煎包如何不粘鍋

1、熱鍋下入涼油,稍熱取出鍋;

2、放入包好的生煎;

3、煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋,這樣一是讓包了定形不塌,二是更容易脫落。

粘鍋的原因:

1、發麵裡的酵母是一種黴菌,附著力強,如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上,就算高溫熱死,也不易脫落。

2、若是熱鍋且帶油就不同了,在40多度以上,一接觸熱鍋酵母菌就死掉,又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬,自然就容易脫落。