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如何製作生煎包重要的是怎麼煎
經驗
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主料:麵粉;
輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜 ;
調料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、
泡打粉
、芝麻;
烹製方法:
麵粉中加入鹼面、清水調勻,取500克麵粉加入100克發酵粉,再加入12克泡打粉,
加水
和成稍軟的麵糰,蓋保鮮膜發酵備用;肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻,最後加入蔥末拌勻備用;取麵糰,包餡製成
包子
,表面抹少許水,沾上芝麻與香蔥,待煎鍋中的油六成熱時放入,底部煎至微黃衝入熱水,沒過包子的三分之一,加蓋燜3分鐘即可。
標籤:
生煎包
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