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白皮雞蛋是來亨雞下的,俗稱洋雞。雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:
①蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
②維生素:白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
③脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。
④膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
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