煉乳和芝士的區別主要在於形態不同、營養不同、生產原料不同、口感不同。從外觀上來看，芝士是固體的，有些芝士的外形上有許許多多的小孔。煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
製作芝士時，每公斤芝士製品都得用10公斤的牛奶濃縮而成，簡單來說，芝士的製作需要很多的牛奶。煉乳就不一樣了，它是鮮乳經真空濃縮，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
芝士的種類比較多，一般有新鮮芝士、白黴芝士、藍紋芝士、水洗軟質芝士。新鮮的芝士，就是不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固，去除部分水分後製作而成。這種新鮮的芝士其儲存時間並不長，需要儘快食用完。
煉乳屬於一種牛奶製品，是用鮮牛奶或者羊奶經過消毒濃縮製成的。煉乳比芝士的儲存時間更長，不過，也要注意儲存方法和時間。煉乳能製作成甜品，有些飲料也用煉乳衝調，也可以製成不少特色小吃，其口感都非常不錯，可根據個人喜歡的口感進行購買。
