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維生素e,是一種脂溶性維生素,當機體缺少維生素e的時候,要及時補充。其水解產物為生育酚,在臨床上也可以起到保胎的作用。主要成分有抗氧化劑之一,多溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶於水,對熱,酸穩定,對鹼不穩定,對熱也不敏感,但油炸時維生素e活性會明顯降低,剩餘體內營養缺乏機體缺乏活力,內分泌紊亂的人群。
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