吃蓮藕會升血糖嗎

蓮藕中富含澱粉，如果吃太多的蓮藕，澱粉會轉化為血糖，導致血糖升高，但如果只是少量吃一點蓮藕，並不會導致血糖升高，反而蓮藕中的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便祕的發生。

蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。