炒年糕之前不需要用水浸泡。因為炒年糕時需要加入適量水防止沾鍋，此時用鍋中的水就可以將年糕煮熟。同時炒年糕具有增強抵抗力、利膈寬腸、殺菌、促進消化降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老補鈣等功效。
年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
