綿陽米粉的米粉做法

1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5到6小時即可；

2、用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料；

3、煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60攝氏度左右；

4、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60攝氏左右的溫水鍋裡抖動；

5、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中。