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可以做成皮凍,做法如下。
主料:豬肉皮。
配料:大蔥、八角、姜、醬油、料酒、鹽、香油。
製作方法:
1、把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出,颳去肉皮油脂,片切成6 釐米長的薄片,備用;
2、鍋內放入15 公斤水燒開,下入豬皮、姜、蔥用大火熬製,邊熬邊除去浮沫;
3、待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油,改用小火繼續熬製;
4、熬到肉皮烘爛、湯濃時,倒入搪瓷方盤內,撒入碾碎的大料,拌勻後冷涼凍結即可;
5、食用前可切成丁或片,再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油,即可食用。
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