鹽醃雞蛋需要準備食材:雞蛋60個、高度白酒50克、鹽600克、五香粉適量、花椒適量、八角適量、水適量。共分為5個步驟,以下是鹽醃雞蛋的詳細操作:
操作/步驟
1、清洗雞蛋
清洗雞蛋,然後晾乾,或者擦乾水分。
2、放香料
燒開水,放入鹽、五香粉、八角增味,攪拌均勻。
3、沾白酒
在碗裡倒入50克白酒,輕輕放入雞蛋滾幾圈。讓雞蛋沾滿白酒。
4、試鹹度
拿一個浸過酒精的雞蛋放到冷卻的水中,頂部浮起來一個一元硬幣大小代表鹹度合適。
5、醃製
將50克白酒倒入裝好雞蛋的容器密封。夏天醃製30天左右,冬天45天左右即可。