萬年青菜乾寧波一帶的風味名菜。即鮮菜晒乾的，這種青菜色澤翠綠，特別的好看，和一種觀賞植物萬年青相似，所以有時候提到萬年青，很容易想到觀賞植物。
萬年青的乾製方法比較簡單，在農村經常有人乾製十字花科的青菜，萬年青就是其中的一種乾製方法。
萬年青在每年的二、三月間開始抽薹，也就是冬油菜的菜蕻大量萌發的時候，此時，摘取萬年青頂端三四節嫩尖作為乾製的原料。採摘好好，帶回家，然後給鍋里加入水，當水煮沸後，把採摘好的萬年青菜薹放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至陽光晒乾。
當然這是一種傳統的，老式的製作方法，現在蔬菜加工技術更加豐富成熟，甚至可以冷凍乾燥，這樣加工出來的營養更完美，不過價格要高很多。
