首先要選晴天的時候晾晒，再就是晒乾貨的青菜必須先焯水，然後在晾晒。晾晒時儘量單擺、讓青菜速幹，這樣晾晒出來的青菜乾貨不僅顏色不變，而且特別新鮮。
青菜是指綠顏色的蔬菜，包括的種類有很多，比如說芹菜、香菜、白菜、花菜等食物都屬於青菜中的一種。這種青菜的口感比較清脆，裡面的維生素含量也都非常高。含有大量的纖維素、維生素c還有多種其他的礦物質，比如說鐵離子、鎂離子、磷離子等營養成分。適量的吃青菜，不但可以增強人體的免疫力，並且可以美白面板、清除身體內過多的廢物，從而潤腸通便，起到降低血壓、降低血脂的作用。
