綠豆要怎麼煮才不會開花呢

1、先將豆子放在涼水中，小火燒開，其間要小心的照看火，不能用大火讓水過於沸騰；

2、水燒開以後，馬上撤火，倒出湯汁，等待豆子變涼至室溫，在豆子完全冷卻後，添上冷水重複剛才的程式，同樣要用小火併注意照看；

3如果豆子不夠軟的話，可以像剛才一樣再次煮，同樣注意冷卻豆子的程式；

4、如果火力和豆子的冷卻都沒有問題的話，就可以煮軟豆子並不開花。