材料：高筋麵粉適量、飲用水適量、食用鹽適量、食用鹼適量。
做法：
1、鹽、鹼放入清水中溶化：
2、將溶化好的鹽水倒入麵粉中，再拌成絮狀，然後揉成團餳10分鐘；
3、再次揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘；
4、30分鐘後搓成長條，再分成10個小劑子，再把它搓成長條；
5、然後刷上一層油，餳1小時；
6、取一個小麵糰壓扁，用擀麵杖在中間壓一下，然後捏著兩頭慢慢坤長，邊坤邊輕輕的打幾下；
7、在中間最薄的地方撕開，然後把它拉開，依次做好所有麵條；
8、鍋內放入清水燒沸，放入麵條煮至熟，最後撈起過一下冷水即可，食用時澆上炸醬。
