小米黃子用玉米麵、小米麵、黃米麵等粗糧發酵後在鑄鐵“鏊子“上一張一張地攤制而成。
將一半小米麵用開水燙起，涼涼加入剩下的一半小米麵、酵母、普通麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。
麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。
小火攤制，聽到“哧流““哧流“兩至三聲後，開蓋翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙，依據個人口味而定。
我用的是小米麵，如果用糜子去皮的黃米，攤出的黃兒顏色更亮黃，加上適宜的爐溫，成品色澤金黃，更加誘人。還可以用大米粉做，過去的陝北是缺乏精米精面的，所以變著法子粗糧細做了。
還可以用大米粉做，過去的陝北是缺乏精米精面的，所以變著法子粗糧細做了。
